Матео Сересо родился в семье художника Матео Сересо Старшего, мастера религиозной живописи, отец стал первым учителем одаренного мальчика.
В 17 лет Матео отправился в Мадрид, где в 1654 году продолжил обучение в мастерской художника Хуана Карреньо де Миранда, став одним из лучших его учеников.
Сересо учился также в Вальядолиде, куда был приглашен работать в мастерской художника Антонио де Переда. Между 1656 и 1659 годами Сересо работал в Вальядолиде и родном Бургосе. В 1660 году Матео вернулся на постоянное жительство в Мадрид.
Творчество художника находилось не только под влиянием его учителей, он был вдохновлен также работами Тициана и Антониса Ван Дейка, которому старался подражать в отношении
колорита.